1. Erst riechen
Heb die Frucht an und riech am Stielansatz. Eine gute Ananas wirkt süß, frisch und deutlich tropisch. Sauer, muffig oder alkoholisch bedeutet: Die Hefen feiern schon ohne dich.
2. Dann fühlen
Sie soll fest sein und für ihre Größe schwer wirken. Harte Früchte schmecken oft flach, sehr weiche Früchte sind häufig überreif. Druckstellen sind kein Drama, solange sie lokal bleiben und sauber riechen.
3. Farbe richtig lesen
Gelb an der Basis ist ein gutes Signal. Vollständig grüne Schalen können trotzdem aromatisch sein, wenn Sorte und Erntezeit stimmen. Vollständig orange-braun ist eher ein Auftrag: heute schneiden.
4. Beim Aufschneiden entscheiden
Goldgelbes Fruchtfleisch, klarer Saft und frischer Duft: essen. Einzelne braune Augen oder Druckstellen großzügig entfernen. Schleim, Gasblasen, bitterer Geschmack oder große graue Bereiche: entsorgen.
